Рецепты

Ингредиенты:

1 рыба (крупная, некоститстая)

1 ст шампанского

1-2 лавровых листа

10 шт черного перца горошком

тмин на кончике ножа

1/2 лимона

соль по вкусу

Приготовление:

Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положить специи и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залить шампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.

Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.

"Королевская рыба" (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин, в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет очень твердой, "резиновой".

Ингредиенты:

На 4 порции:

350 гр риса басмати или длиннозернистого

1 ст л оливкового масла

8 перьев зеленого лука, порезанных

6 полосок бекона, порезанных

2 зубчика чеснока, мелко порезанных

6 ст л сметаны или крем фреш

20 гр сырых тигровых креветок

порезанного шнитт-лука

Приготовление:

1. Отварить рис по инструкциям на упаковке. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить зеленый лук, бекон и чеснок в течение нескольких минут.

2. Добавить крем фреш и перемешать на медленном огне. Затем добавить креветки и 2 ст л воды, тушить 3-4 мин, пока креветки не станут матовыми. Приправить солью и перцем и подавать с рисом, посыпав шнитт-луком.

На заметку:

Вы можете использовать готовые замороженные креветки. Только их нужно тщательно предварительно разморозить.

Ингредиенты:

На 8 порций:

450 г (около двух крупных штук) лука-порея, порезанного тонко

900 г помидоров, порезанных на четвертинки

3 ст л оливкового масла

600 г макарон пенне или ригатони

200 г очищенных креветок, разморозить, если заморожены

2 ст л томатной пасты из сущеных помидоров

150 мл овощного бульона

3 ст л порезанной свежей петрушки

140 мл жирных сливок

150 г сыра моццарелла, тертого

4 ст л тертого сыра пармезан

1 толстый кусок хлеба, раскрошенный в мелкую крошку

Приготовление:

Ужин для буднего дня.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить лук порей и помидоры в форму и побрызгать маслом. Приправить и перемешать. Запекать 30 мин.

2. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить. Положить их форму к помидорами, добавить креветки и приправить. Смешать томатную пасту с бульоном и перемешать с макаронами. Всыпать петрушку, побрызгать сливками. Посыпать сверху обоими сырами и хлебными крошками.

3. Вернуть форму в духовку и запекать 15-20 мин, пока сверху не появится золотистой корочки.

На заметку

Большинство макаронных запеканок очень хорошо замораживаются. Подготовьте полностью все ингредиенты для запеканки в форме, в которой она будет запекаться. Плотно замотайте пищевой пленкой пригодной для морозилки. Не доверяйте памяти и обязательно подпишите что вы замораживаете, поставьте дату. Перед тем, как подавать, поставьте форму в холодильник на ночь, а потом запекайте в разогретой духовке при 190 гр С в течение 45-50 мин или пока соус не закипит и запеканка не будет горячей в середине.

Ингредиенты:

200 г филе сырого лосося, 1-2 болгарских перца, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, зелень, соль, перец. Для маринада: 1-2 зубчика чеснока, 40 г белого вина, 50 г растительного масла

Приготовление:

Приготовьте маринад, залейте им порезанную кусочками рыбу и сотавьте на ночь в холодильнике. Перец и лук порежьте и обжарьте в масле почти до готовности. Добавьте к ним рыбу вместе с маринадом, посолите, поперчите и тушите до готовности. Подавайте блюдо горячим с листьями салата, лимоном и зеленью.